Немецкий федеральный институт оценки рисков проанализировал состояние здоровья костей у 36 веганов и 36 человек, придерживавшихся смешанной диеты. Для этого проводилась ультразвуковая денситометрия пяточной кости (показывает плотность костной ткани). Результат: в среднем люди, соблюдающие веганскую диету, имели более низкие показатели плотности кости по сравнению с остальными.
