Маргарин: все еще зло или уже нет?
Маргарин до сих пор — один из самых спорных продуктов. Его называют убийцей и даже проклятием человечества. Разберемся, где маргарин виноват, а где — нет.Что говорит о маргарине современная наука?
Репутация продукта подмочена, но научные данные говорят в пользу современных маргаринов.
Сегодня маргарины не содержат трансжиров и состоят из рафинированных растительных масел, поэтому в них сохраняются полезные ненасыщенные жирные кислоты.
Этот тип жиров помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого холестерина» в крови. По этой причине маргарины попали в пищевые рекомендации Канады, Германии, Норвегии и Финляндии в качестве источника здоровых жиров. По пищевой ценности они все равно уступают нерафинированным растительным маслам.
Ученые из Гарварда согласны: маргарины действительно стали безвредными, но злоупотреблять ими, как и сливочным маслом, не стоит — из-за высокой калорийности.
Так можно ли есть маргарин?
Путь маргарина чем-то напоминает эволюцию человека: от пещерного в шкуре и с дубинкой — до современного — со смартфоном в руках и другими благами XXI века. Развитие науки всегда приводит и к развитию пищевых технологий. Некоторые идут нам во вред — например, появление фастфуда.Другие — на пользу, как снижение трансжиров. В любом случае нельзя бросаться в крайности: отказываться от употребления маргарина сегодня нет смысла.
