Почему красное мясо вредно для пожилых
С возрастом в кишечнике появляется больше бактерий, выделяющих при переваривании мяса вещество, которое повреждает стенки артерий, тем самым повышая риск атеросклероза.Результаты исследования, проведенного сотрудниками факультета интегративной физиологии Университета штата Колорадо (Боулдер, США), опубликованы в журнале Hypertension.
После того, как вы съели говяжий или свиной стейк, в дело вступают кишечные бактерии, которые разлагают мясо на различные аминокислоты и другие органические субстанции. Одна из них, триметиламин, в печени превращается в триметиламиноксид (TMAO). Предыдущие исследования показали, что уровень TMAO в крови является индикатором риска развития атеросклероза, инсульта, инфаркта, других сердечно-сосудистых заболеваний — и смерти от них. Чем выше концентрация TMAO в крови, тем хуже для сердечно-сосудистой системы. Однако до сих пор ученым было неясно, с чем связан такой эффект.
