Безлактозное молоко — обычное молоко или альтернатива?
Замечали, что после употребления обычного молока в организме может возникать вздутие, тошнота, рвота, диарея и даже повышаться температура? Все это симптомы непереносимости лактозы. Все чаще с этим сталкиваются не только взрослые люди, но и груднички.
В этой статье мы расскажем о прекрасной альтернативе обычному молоку. Вы узнаете, что такое безлактозное молоко и чем оно отличается от обычного, польза и вред продукта, состав и его калорийность.
Что такое безлактозное молоко и чем оно отличается от обычного?
Обычное животное молоко безусловно полезный и питательный продукт. Но все чаще люди сталкиваются с непереносимостью лактозы — компонента, который присутствует в составе любого животного молока.
Лактоза – это сахар сложного состава, который должен перерабатываться в человеческом организме благодаря специальному ферменту. Непереносимость лактозы приводит к неприятным симптомам: тошнота, рвота, диарея, повышение температуры, общая слабость.
Именно в таком случае спасает безлактозное молоко — это продукт, которое не содержит лактозы. По сути, безлактозное молоко почти ничем не отличается от обычного. Разница лишь в отсутствии углеводного компонента и некоторые говорят о более сладком вкусе.
Особенности изготовления безлактозного молока
Безлактозное молоко сейчас производиться во многих странах. Различают три технологии производства безлактозного молока:
- Метод ферментативного расщепления лактозы. Для получения такого продукта использую молочные дрожжи или грибы. Благодаря этому удаляется до 98% ферментов, что вызывают неприятные симптомы непереносимости лактозы, однако небольшой процент сохраняется. Из-за этого на упаковках часто ставят маркировку — «низкое содержание лактозы».
- Метод мембранной фильтрации довольно новый. Его начали использовать только в начале 2000 годов. Благодаря этому способу, вместимость лактозы сокращается до минимума.
- Метод сквашивания заключается в том, что безлактозное молоко появляется при помощи специальной закваски.
